Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt das “DDR Backbuch” von Hans und Barbara Otzen, das 2012 bereits in siebter Auflage im Kornet Verlag erschienen ist. Auf 224 Seiten begeben sich die Autoren zusammen mit dem Leser auf eine Rundreise durch all die kulinarischen Genüsse, die zu Zeiten der DDR auf den Kaffeetisch kamen.

Backen in der DDR
Wer kennt sie nicht, die Erinnerungen, die bei einem geselligen Beisammensein im Kreise der Familie hervorgerufen werden? Wie hieß dieser Kuchen doch noch, den die Oma immer zum Kaffee reichte? Wie wurde der Lieblingskuchen der Kindheit gebacken? Welche Zutaten gab es überhaupt in der DDR jederzeit zu kaufen? Und was nahm die Hausfrau, wenn sie irgendwelche Lebensmittel einfach nicht bekommen konnte? Diese Fragen und noch viele weitere beantworten die beiden Autoren mit ihrem Backbuch. Sie stellen längst in Vergessenheit geratene Rezepte aus dem Alltag der DDR vor und beschreiben, wie sie gelingen. Illustriert durch hervorragende Fotos wird das Buch gleichsam zu einer Reise in die Kindheit oder vergangene Zeiten.

Verständliche Rezepte mit leichten Ungenauigkeiten
Die Rezepte sind verständlich und ohne großen Schnickschnack gehalten, sodass sie sich mit ein paar kleinen Einschränkungen ohne große Schwierigkeiten auch von Backanfängern gut zubereiten lassen. Die Auswahl der Kuchenideen ist umfassend, wenn auch als Kritikpunkt angemerkt werden muss, dass einige Rezepte nicht im Buch enthalten sind. Klassiker wie “Russischer Zupfkuchen” wurden zum Beispiel nicht in die Sammlungen aufgenommen. Auch die Anleitungen und die Mengenangaben sind nicht immer ganz genau. Um Überraschungen zu vermeiden, sollten Backanfänger sich nicht hundertprozentig auf Grammzahlen oder die angegebenen Backzeiten verlassen. Für backkundige Hausfrauen dürften diese Ungenauigkeiten dagegen kaum ein Problem sein. An den gelungenen Backresultaten werden alle Familienmitglieder ihre Freude haben. Vor allem die Jüngeren unter ihnen, die viele der Kuchensorten nur aus Erzählungen der Eltern und Großeltern kennen, ist das Buch eine echte Bereicherung.

Gelungene Erinnerungen an den Alltag in der DDR
Das “DDR Backbuch” von Hans und Barbara Otzen ist ein hervorragend gestaltetes Backbuch. Nicht nur Ostalgiker werden an dem Buch ihre Freude haben. Auch für die sogenannten “Wessis” bieten die versammelten Rezepte einen interessanten Einblick in die Bäckerei der DDR. Verwendete Zutaten und die Kreativität der DDR-Bürger, wenn bestimmte Lebensmittel einfach nicht zu bekommen waren, zeigen, wie das alltägliche Leben im ostdeutschen Staat ausgesehen hat. Die Rezepte verlocken dazu, sie nachzumachen und so selbst ein Stück Ostalgie genießen zu können. Fazit: Das “DDR Backbuch” ist ein rundum gelungenes Backbuch, dem der Leser die kleinen Mängel gern nachsieht.