Sie sind rund, zuckersüß und kommen immer gut an- Berliner gehören zum Fasching wie die Clownsnase. Leider sind ist das leckere Gebäck im Handumdrehen vernascht. Kein Problem, mit diesem einfachen Rezept sorgen Sie ganz schnell für Nachschub.
![Berliner Rezept](https://www.torten.org/wp-content/uploads/2020/03/297274-1024x768.jpg)
Berliner, auch als Krapfen bekannt, werden aus einem einfachen Hefeteig hergestellt. Dafür benötigen Sie:
– 125 ml Milch
– 100 g Butter (Veganer verwenden Margarine)
– 500 g Weizenmehl
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 30 g Zucker
– 1 Päckchen Vanille-Zucker
– eine Prise Salz
– 2 Eier
– 1 Eigelb
– Öl zum Ausbacken
– Konfitüre oder Pflaumenmus nach Wahl
Tipp: Wählen Sie zum Ausbacken ruhig ein geschmacksintensives Öl. Erdnussöl verleiht dem Gebäck eine ganz besondere Note.
Und so einfach geht’s:
– Butter und Milch in einem Topf erwärmen
– Für den Hefeteig Mehl und Hefe vermischen
– Die übrigen Zutaten hinzugeben
– Mit der Milch-Buttermischung übergießen
– Mithilfe eines Mixers zu einem glatten Teig rühren
– Teig an einem warmen Ort quellen lassen
– Fett in einem Topf auf rund 175°C erhitzen, bis sich Bläschen um einen Holzstab bilden
– Den Teig erneut mehlen und abermals durchkneten
– Teig in gleich große Stücke teilen und zu Bällchen formen
– Auf Risse kontrollieren
– Küchentücher mit Mehl bestäuben, Bällchen damit abdecken und abwarten, bis sich das Volumen erneut vergrößert hat
– Bällchen anschließend im Fettbad goldgelb ausbacken
– Auf Küchenpapier abtropfen lassen
– In Puderzucker wenden
– Auskühlen lassen
– Füllung nach Wahl in einen Spritzbeutel geben
– Das Gelee seitlich in die Berliner spritzen
– Guten Apptetit!
So vielseitig und bunt wie die Kostüme zum Fasching sind auch die Variationsmöglichkeiten der süßen Fastnachtsküchle- von einer Senffüllung mal ganz abgesehen. Wie wäre es mit folgenden Ideen:
– Berliner mit Schuss: Puderzucker mit Eierlikör oder Whisky glatt rühren und über die Berliner gießen
– Bunte Smarties auf den Guss (für Kinder statt Alkohol Zitronensaft verwenden) kleben
– – Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe färben
– Für Prinzessinnen: Berliner mit pinkem Zuckerguss überziehen, mit Glitzerstreuseln oder Herzen bestäuben und aus Fondant eine Krone gestalten
– Für Fußballfans: Berliner mit Zuckerguss und dunkler Schokolade als schwarz-weißes Leder bemalen
– Berliner in bunten Zuckerstreuseln wenden
– Lustige Gesichter aus Zuckerstreuseln, Zuckerschrift und Fondant basteln (Krümelmonster-Berliner, Hexen, Frösche, Clowns, oder, oder, oder…)
– Sündige Überraschung: Berliner mit Erdnussbutter, Karamell oder Nuss-Nougatcreme füllen
– Kreatives Mitbringsel: Mini Berliner backen, auf Zahnstocher spießen, bunt dekorieren und als Blumenstrauß anrichten
– Echt gruselig: Berliner mit schwarzem Zuckerguss überziehen und mit blutroter Erdbeermarmelade füllen.