Eine einmalige Mischung aus Käsekuchen und Schokoladenkuchen ist der allseits beliebte russische Zupfkuchen. Woher genau das Rezpt ursprünglich stammt, ist ungeklärt. Sicher ist aber, dass dieser aus Knetteig bestehende Kuchen immer wieder den Geschmack vieler trifft.
Der Name dieses leckeren Gebäcks lässt sich allerdings ganz leicht aufklären. Auf der Füllung sind Streusel aus dem gleichen Teig wie der Boden. Diese werden auf den Kuchen „gezupft“, also einzeln daraufgestreut.
Durch seine Konsistenz eignet sich der Kuchen besonders bei größeren Anlässen: Ein kleines Stück reicht schon aus, um vollkommen zu sättigen. Außerdem behält der Kuchen viele Tage seinen guten Geschmack. Wenn auch Sie einmal einen russischen Zupfkuchen backen wollen, sollten folgende Zutaten dazu auf dem Einkaufszettel stehen.
Zutaten für den Boden:
- 350 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
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Zubereitung:
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Backschüssel geben und vermischen. Butter, Zucker und das Ei hinzugeben und einen Knetteig herstellen. Zwei Drittel des Teiges in eine vorbereitete Springform drücken und den Rand leicht hochziehen.
Zutaten für die Füllung:
- 200 g Butter
- 170 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 500 g Quark, 20 % Fett i.Tr.
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
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Zubereitung:
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Eier einzeln darunterrrühren. Den Quark und das Puddingpulver hinzugeben,verrühren und auf den Teig streichen. Den restlichen Teig auf die Füllung zupfen, und dann das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad C etwa 60 Minuten backen.
Dauer ca. eine Stunde.