Von einer Biene gestochen zu werden, wünscht sich keiner. Doch es gibt durchaus einen Bienenstich, der sehr beliebt ist. Der Kuchen Bienenstich wurde von sächsischen Konditoren Mitte des 18. Jahrhunderts erfunden.

Mit der goldgelben und knusprigen Oberfläche hat dieses besonders leckere Rezept seinen Siegeszug von Leipzig aus in alle Regionen Deutschlands angetreten. Seinen Stich von der Biene bekommt der Kuchen, wenn er mit Honig hergestellt wird.

Gerade Konditoreien und Cafes bieten den Bienenstich an. Dabei ist es ganz leicht, selbst eine solche Leckerei herzustellen. Wer Lust hat, sich einmal selbst am Bienenstich zu probieren, sollte dieses Rezept ausprobieren. Folgende Zutaten sollten dazu auf dem Einkaufszettel stehen.

Zutaten für den Boden:

• 400 g Mehl
• 30 g zerbröselte Hefe
• 125 ml lauwarme Milch
• 80 g Zucker
• 120 g weiche Butter
• 1 Eier
• 1/4 TL Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 30 Minuten warm stellen. Dafür den Backofen auf 50 Grad C stellen. Mit einem Kochlöffel einen Spalt in der Ofentür machen, um die Luft zirkulieren zu lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig stark darauf verteilen. Mit einer Gabel in geringen Abständen einstechen.

Zutaten für den Belag:

• 150 g Butter
• 130 g Zucker
• 3 EL Sahne
• 1 EL Bienehonig

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• 150 g Mandelblätter

Zubereitung:

Butter, Zucker, Sahne und Honig in einem Topf geben und einmal aufkochen lassen, anschließend von der Kochstelle nehmen. Die Mandelblättchen danach unterrühen. Den Belag auf dem Hefeteig verteilen. Den Kuchen eine Viertelstunde warm stellen, anschließend bei 175 Grad C Umluft etwa 25 Minuten knusprig braun backen. Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren, den oberen Teil in 20 Stücke schneiden.

Zutaten für die Füllung:

• 0,5 l Milch
• 90 g Zucker
• 4 Eigelb
• 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 1 Pck. Bourbon-Vanillepulver

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• 6 Blatt weiße Gelatine

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• 0,5 l Sahne

Zubereitung:

Mit den ersten fünf Zutaten eine Vanillecreme herstellen. Die Gelatine kalt einweichen, ausdrücken und unter die heiße Vanillecreme rühren, anschließend kalt stellen. Die Sahne steif schlagen, unter die kalte Vanillecreme heben und die Füllung dann auf den Bienenstichboden streichen. Die geschnittene Decke auf die Füllung legen. Den Kuchen eine Stunde kalt stellen.

Dauer ca. eine Stunde.