Ein Rezept für echte Genießer. Allerdings sollte man für die Zubereitung etwas mehr Zeit einplanen, als es bei manch anderem Rezept gewohnt ist. Natürlich muss der Biskuitboden nicht selbst hergestellt werden. Wer diese Zeit einsparen möchte, kann die Biskuittorte einfach beim Bäcker des Vertrauens kaufen.
Ob Sie nur helle Weintrauben für den Belag nutzen, oder wie auf dem Bild zu sehen, die Weincremetorte mit einer bunten Mischung garnieren, ist ganz Ihrem eigenen Geschmack überlassen. Folgende Zutaten sollten für die Weincremetorte auf dem Einkaufszettel stehen.
Zutaten für den Boden:
- 4 sauber getrennte Eiweiß
- 90 g Zucker
- 4 Eigelb
- 50 g Zucker
- 4 EL lauwarmes Wasser
- 150 g Mehl
- 50 g Gustin
- 2 gestrichene TL Backpulver
Zubereitung:
Die vier Eiweiß mit dem Zucker zusammen steif schlagen. Die Eigelb mit den 50 g Zucker und Wasser zu einer festen Creme schlagen und unter den Eischnee heben. Mehl, Gustin und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse rühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad C etwa 40 bis 50 Minuten backen. Den Biskuitboden in der Form erkalten lassen und schon am Vortag zubereiten. Den Biskuitboden dann zweimal waagerecht durchschneiden.
Zutaten für die Füllung:
- 0,5 L trockener Wein
- 5 – 6 gestrichene TL Zucker
- 2 Pck. Fruttina von Dr. Oetker, Zitronengeschmack
- 125 ml trockener Wein
- 500 g Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
Den halben Liter Wein mit dem Zucker zum Kochen bringen. Anschließend das Fruttina anrühren und unter Rühren dem Wein-Zucker-Gemisch hinzugeben und alles zusammen noch einmal aufkochen. Danach mit Frischhaltefolie abdecken und kaltstellen. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlafgen und vorsichtig unter den kalten Weinpudding heben. Den Biskuitboden mit einem Tortenring umlegen und mit der Weincreme und den Böden eine Torte schichten. Bitte auch den obersten Boden mit der Creme bestreichen.
Zutaten für den Belag und Guss:
- 750 g kernlose helle und dunkle Weintrauben
- 250 ml Wein und 125 ml Wasser 2 EL Zucker
- 1,5 Pck. Tortenguss in hell
Zubereitung:
Die Weintrauben waschen, abtropfen lassen und damit den obersten Boden belegen. Wein, Wasser, Zucker und Tortenguss zusammen einmal unter Rühren aufkochen lassen und anschließend über die Trauben geben. Die Torte über nacht kalt stellen vor dem Servieren.
Dauer ca. 1,5 Stunden.